Proyecto ¿Sueñan los pimientos?. Vitamina C y efecto antimicrobiano
Vitamina C y el efecto antimicrobiano de los extractos de pimiento
El proyecto `¿Sueñan los pimientos con la medicina?´ sigue su curso. Han elaborado una encuesta sobre los hábitos de consumo de pimientos. Ya esta disponible los resultados.
Los pimientos son muy ricos en ácidos ascórbicos, conocida como vitamina C. El alumnado del Zaidín Vergeles ha valorado la cantidad de vitamina C que hay en las cinco variedades de pimientos. Han usado diferentes soluciones de almidón con lugol. La reacción hace que se ponga violeta. La vitamina C hace frente a esta reacción, por lo que si se añade a la solución no se pondrá morado. Cuánto más ácido ascórbico tenga la solución con almidón, más lugol hay que añadir para conseguir que aparezca el color morado.
Puedes ver los resultados en el post del blog.
Vídeo del alumnado determinando la vitamina C.
Los experimentos realizados anteriormente para estudiar el posible efecto antimicrobiano de los extractos dieron resultados negativos. Tras plantearse que podían hacer para resolverlo el alumnado a llevado a cabo un nuevo experimento en medio líquido. A medida que se multiplican las bacterias, el medio se vuelve turbio. Para medirlo ha usado un aparato llamado espectrofotómetro. Permite seleccionar la longitud de onda (color). Han usado una longitud de 600nm. El detector mide la cantidad de luz absorbida por el cultivo. Para el experimento prepararon tubos con el cultivo y los inocularon con las bacterias Escherichia coli y Bacillus subtilis. A uno de los lotes no le añadieron nada para medir cuánto crecían las bacterias y a otro le añadieron los extractos de pimiento. Los datos recogidos muestran que la capsaicina si presenta una actividad antimicrobiana.
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